まいたけと牛肉のしょうゆ炒め KEN'ZのCookingとPhotograph/ウェブリブログ

まいたけと牛肉のしょうゆ炒め

<< 作成日時： 2009/01/14 22:41 >>

今日のメニューは　「まいたけと牛肉のしょうゆ炒め」　です。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00001618

お醤油を使った料理を食べると、「やっぱり俺日本人なんだな」と思います。焼き物、煮物、酢の物、天ぷら等のつゆ、うどん等の汁・・・。とにかく日本が世界に誇る万能調味料ですね。

これとよく似たものに　「たまり（醤油）」があります。たしかお味噌の絞り汁？だったと思いますが。

ちょっと癖があり敬遠される方もいらっしゃいますが、小生の出身地愛知ではお刺身と言ったら、この「たまり」です。お刺身に絡んだ濃厚な味は、「懐かしいふるさとの味」ですね。

こちら上越ではなかなか手に入りません（と言うか全く目にしません）。たしか富山にはお魚のわたを発酵させた「たまり」によく似たものがあったような・・・。う～ん記憶が曖昧。調べとこっと。

ちなみにお寿司はふつうのお醤油でいただきます。

香ばしいお醤油の香りと舞茸の歯ごたえ、それにニンニクの香りを効かせて、それでは　いただきます！